Clafoutis aux poires

Quelle émotion, après mes premières tartes salées au début de l'été, j'ai fait mon premier clafoutis ! ^^ C'est un dessert que je connais depuis toujours ou presque, car ma môman c'est la meilleure en cuisine bien sûr, y compris pour les desserts ^^. Mais c'est pas forcément le truc qu'on se fait quand on est tout seul, là je l'ai testé pour ma fameuse soirée de l'autre fois. J'en avais mangé plusieurs fois lors de repas chez ma soeur, et je trouvais que c'était vraiment bon et simple, alors je me suis lancée, en attendant les crumbles.

Je me suis basée sur cette recette trouvée comme d'hab ou presque sur Marmiton.org. Comme le nom l'indique, elle est vraiment simple, et les petites proportions m'ont permi d'en préparer un petit quelques jours avant, pour que ça soit uniquement moi le cobaye et pas les invités ^^. J'ai modifié un peu la recette, en remplaçant le sucre blanc par de la vergeoise. J'en ai mis un peu moins que demandé, et pour compléter j'ai mis un peu de miel sur les poires au fond du plat avant de verser le mélange (dans lequel j'ai ajouté un peu de poudre d'amande). Ma fois, c'était bien bon, du coup je l'ai refait après, en doublant les proportions.

Je l'ai fait à l'avance le matin, et le soir au moment du dessert je l'ai remis à chauffer un peu, je trouve ça meilleur. Ca a bien plu apparemment, il faudra que je tente l'expérience avec d'autres fruits. Mais c'est vrai que j'aime particulièrement les poires, c'est bien fondant ^^.

 

Top 10 bouffe n°1 : Le frometon, c'est trop bon !

Hé oui, je n'ai peur de rien, après les tops 10 musique, anime, drama ou manga, je me lance dans les tops 10 de bouffe ! Ca faisait longtemps que je voulais parler de mon affection particulière pour le fromage, et j'ai réalisé qu'un top 10 serait une très bonne façon de le faire. Par la suite,  je pourrai aussi en tant que grande alcoolique faire mes listes de vin et de bière. A part ça, je vois pas encore quoi d'autre, mais bon on verra bien ^^.

J'ai toujours aimé le fromage, c'est une étape que je ne saute jamais lors d'un repas de famille même si arrivé à ce stade on a souvent déjà le ventre bien plein. Et depuis quelques années, j'ai pris la fâcheuse habitude d'en manger beaucoup, ça constitue souvent mon plat principal quand je n'ai pas le temps ou pas l'envie de me préparer un vrai plat. Qui dit fromage, dit pain, et ça, j'adore aussi, j'aurais de quoi faire un article là-dessus je crois ! Si avec ça on rajoute le vin, il me manque plus que le béret et je suis le parfait cliché français ^^.

En fait, je me suis rendue compte que le fromage était vraiment dans mes habitudes alimentaires quand je me suis retrouvée dans des contrées où le fromage français était une denrée rare et onéreuse. En fait, je crois que c'est juste pour ça que j'ai pas pu rester plus longtemps au Québec : le fromage est trop cher, le vin est trop cher ^^ :p. J'ai déjà parlé plusieurs fois de mes soirées cheese & wine, c'est vraiment trop le panard et j'étais bien contente d'en refaire une l'hiver dernier. J'espère qu'on remettra ça bientôt, tiens ! Bon, c'est parti !

Comté : Un bon bout de Comté affiné 9 mois avec du pain de campagne, c'est que du bonheur.

Gorgonzola : J'ai longtemps boudé les fromages à pâte persillée et j'ai encore du mal avec le roquefort ou le bleu. Faut dire que ça reste très spécial ! Mais le Gorgonzola, je sais pas si c'est parce que c'est encore plus crémeux, j'adore ça. Avec un pain aux fruits secs et de la poire, miam !

Pecorino : Encore un fromage italien, que j'avais eu l'occasion de découvrir lors de mon voyage à Florence. Je n'ai pas eu beaucoup l'occasion d'en remanger depuis mais je garde tellement un bon souvenir de la tartine pecorino/miel/orange que j'avais mangée ! ^^

Mottin charentais : Dans la catégorie fromage de supermarché tout bête, j'adore vraiment celui-ci, bien crémeux avec un petit goût bien à lui.

Manchego : Et tous les fromages qui ressemblent au lait de brebis. Avec de la confiture de cerises noires ou de la pâte de coings, c'est divin.

Mimolette vieillie : J'aime pas vraiment la mimolette jeune, mais quand elle est vieillie le petit goût salé est vraiment intéressant, il faut juste réussir à la découper ^^.

Chaource : J'aurais pu aussi mettre le Brillat-Savarin. Tellement crémeux qu'il s'étale partout quand on le découpe, trop bon ^^.

Saint-Marcellin : Et son cousin le Saint-Félicien, tout mimi dans son petit caquelon. Des fromages que j'apprécie toujours de voir sur les plateaux lors des grands repas.

Cantal : Un bon morceau de cantal, jeune ou entre-deux, c'est quand même bien goûteux !

Brie : de l'innocent Brie au lait pasteurisé jusqu'au Brie au lait cru bien fait, c'est tout bête mais c'est très bon ^^.

Hé non, pas de camembert, la honte pour une Normande ! :p. Faut dire que j'en mange rarement, et il faut que ça soit du très bon, sinon j'ai l'impression de retrouver les portions plâtreuses qu'on avait à la cantine ^^. Bon, j'ai bien fait de faire cette liste après avoir mangé, moi ! :p

Boulettes de riz au boeuf, porc et mozarella panés

Tout ça, c'est ce que j'ai fait la semaine dernière pour ma soirée d'anniversaire. A chaque fois que je reçois plus de deux ou trois personnes, c'est trop compliqué de faire un "vrai" repas entrée/plat/dessert parce que ma table est pas assez grande et qu'en plus j'aurais pas assez de vaisselle. Ni de chaises ! ^^ Il faut donc trouver des choses qui se grignottent facilement quand on est tous autour de la table basse.

L'autre fois mes brochettes avaient eu beaucoup de succès mais ça prenait vraiment trop de temps et comme je voulais pas passer toute la soirée dans la cuisine j'ai choisi de faire des "plats" qui pouvaient se préparer plus à l'avance. Mais bon, j'ai quand même gardé l'idée du porc pané, cette fois je l'ai pas mis en brochettes, j'ai laissé les morceaux un par un, comme ça on pouvait les piquer avec un cure-dent et les tremper dans la sauce plus facilement. La sauce, c'est le mélange de ketchup et sauce Worcestershire, tout simple mais vraiment bon. J'avais fait comme l'autre fois mariné la viande dans la sauce soja et l'ail, je l'avais peut-être même laissé un peu trop longtemps ^^

Ensuite, j'avais préparé des boulettes de riz au boeuf. Je voulais quelque chose à base de riz, et je me suis dit que c'était la forme la plus simple, et que de la viande de boeuf dedans ça plairait à tout le monde. J'ai pris de la viande hachée, je l'ai passée au Magimix et j'ai mis du saté pour l'aromatiser. On forme des petites boules, on cuit. Après, je prépare du riz comme pour faire des sushi ou des maki, bien (trop) collant et assaisonné au vinaigre de riz. C'est assez galère à envelopper les boulettes de viande dans le riz, mais le résultat est pas mal.  Et puis on peut préparer ça à l'avance comme ça se mange froid. C'est bon trempé dans un mélange vinaigre de riz/sauce soja, mais là aussi le "ketchupcestershire" est sympa aussi. Avant de faire ces boulettes au boeuf j'avais essayé la même chose mais avec de la viande de poulet, assaisonnée de citronnelle et de coriandre. C'est bon aussi, mais c'est plus spécial, je m'étais dit que ça avait moins de chances de plaire à tous le monde.

Enfin, j'ai aussi fait des petites boules de mozarella panée. Décidément, ce jour-là c'était le jour de la panure, j'ai utilisé une boîte entière et trois oeufs en tout ! J'avais acheté un pain de mozarella de 400 grammes. Enfin, bon, ça s'appelle mozarella mais c'est du lait de boeuf, mais bon c'est pas cher, et le but ici est surtout d'avoir un fromage qui fond bien. J'ai fait des cubes, et hop, on passe dans l'oeuf puis dans la panure. Je me suis pas embêtée à faire des trucs bien ronds puisque de toute façon ça s'applatit à la cuisson. Il suffit juste de passer ça à la poële avec un peu d'huile, c'est très vite prêt. Et là encore, on peu faire trempette dans le ketchupcestershire ^^.

Les scones c'est del-ish-ious

J'en avais déjà parlé plusieurs fois quand j'étais à Londres et que je les traquais dans les rayons du Tesco, j'adore les scones. Ah, les énormes scones aux fruits du Tesco, quand j'y pense ça me manque autant que le chocolat Cadbury. Y'a presque que ça de bon, on s'y attache ! :p Mais bon, quand même, je sais en faire moi-même des scones !

Je vais pas prétendre avoir trouvé la recette, voilà donc un lien vers la recette trouvée sur Marmiton que j'utilise tout le temps. C'est vraiment simple, ça m'étonne toujours que ça donne un truc aussi bon, avec son petit goût et sa petite odeur bien particulière. Je trouve qu'il faut faire attention de les faire assez épais et d'un format assez grand, comme ça c'est bien moelleux dedans, ça contraste avec la croûte, c'est encore meilleur.

Bien sûr, c'est excellent à manger au petit déjeuner ou en brunch, mais c'est pas mal en dessert aussi. Une fois que j'avais du monde j'en ai fait à la dernière minute, car c'est vite prêt, et ils ont eu du succès. Et ça marche aussi bien sucré que salé, c'est ça aussi qui est chouette. Avec une bonne confiture maison, c'est excellent, mais avec un bon morceau de frometon, ça passe trop bien aussi.

Bien sûr c'est meilleur quand ça sort tout juste du four et que c'est bien chaud, mais ça supporte pas mal le réchauffage au grille-pain et ça se conserve un peu. Ah, ben maintenant j'ai faim ! J'ai envie de muffins anglais, aussi ! ^^

La bonne soupe de mémé Kat

J'ai été élevée à la soupe maison (c'est peut être pour ça que j'ai bien grandi !:p) et depuis pour avoir une bonne ration de légumes, j'apprécie toujours le soir de me prendre un grand bol de soupe avec du pain et du fromage. Evidemment, jusqu'ici c'était plus souvent de la soupe en brique ou en sachet. C'est pas forcément donné, mais je trouve que ces dernières années au niveau goût c'est mieux, même si bien sûr vaut mieux pas trop regarder ce qui est ajouté en plus des légumes.

J'avais déjà fait moi-même à plusieurs reprises des soupes, notamment l'hiver dernier une recette à base de lentilles, d'oignons et de lardons, le truc qui tient bien au corps. Mais bon pour faire une bonne soupe de légumes, il faut déjà prévoir les ingrédients et aussi prévoir le temps. Genre pas se réveiller à l'heure du dîner quand on a déjà bien faim et qu'on veut manger dans le quatre d'heure qui suit ! Mais là comme c'est les vacances, j'en ai du temps avant les repas, et même si c'est l'été et qu'on a eu des journées chaudes, j'ai préparé plusieurs fois de la bonne soupe bien chaude.

En gros, je mets plus ou moins tout ce que j'ai comme légumes sous la main donc à chaque fois c'était différent. Mais à tous les coups il y avait du céleri, j'en ai acheté pas mal dernièrement et je suis trop fan, c'est super bon et ça donne du fondant. Pour les légumes commes les oignons ou les poireaux, je compte sur monsieur Picard, c'est plus pratique et pas plus cher. Si je veux mettre des tomates, j'en prends des pelées en conserve, ça convient très bien. On peut aussi bien sûr mettre des pommes de terre, des carottes... J'ai même mis parfois du poivron quand il m'en restait.

On coupe tout ça en morceaux si c'est pas déjà fait, on met ça dans une grande casserole ou un fait-tout et on laisse cuire gentiment. J'ai toujours peur de mettre trop d'eau, alors je n'en mets pas beaucoup, quitte à en rajouter pendant la cuisson et même au moment de mixer. Avec un cube de bouillon (poulet, légumes, ce que vous préférez), c'est encore plus goûteux. Et l'ingrédient magique pour donner encore plus de saveur, c'est le raz el hanout. Ca doit bien faire marrer ceux qui connaissent ça depuis des années, mais comme je ne suis pas du tout calée en cuisine de Maghreb, je connaissais la plupart des épices qui composent le mélange, mais pas le mélange en lui-même. Et c'est vraiment trop bon !

Rien ne vaut une bonne soupe maison pour écouler son stock de légumes ! Il faut prendre le temps de la préparer, avoir un récipient assez grand et un mixer, mais ça se conserve bien, on en a pour plusieurs repas, c'est délicieux et c'est sain ! Enfin, si on mange pas trop de fromage avec, ce que j'ai tendance à faire. Je parlerai de ma grande histoire d'amour avec le fromage la prochaine fois, tiens ^^.

Kat se met aux tartes salées

Comme j'ai une cuisine bien équipée je cuisine quand même régulièrement, et encore plus quand mes horaires me le permettent (genre pendant les cours quand je rentre à 23h je tends juste le bras pour choper un truc de chez Picard dans le congélo) ^^. Mais j'avais encore jamais fait de tartes, tout bêtement parce que j'avais pas de plat à tarte. J'ai fini par en acheter un car je voulais faire des tartes salées. Et c'est plutôt convaincant !

J'ai d'abord tenté de refaire une recette goûtée chez Thé Majuscule, une tarte au céleri, à la courgette et à la carotte. J'ai râpé tous les légumes et je les ai fait précuire à la poële. Ensuite, sur la pâte avec deux oeufs battus et un peu de lait ou de crème, et voilà ! Un bon quart de tarte avec de la soupe, ça fait un excellent dîner. J'ai essayé ensuite une version tomates et courgettes en rondelles, avec du fromage de chèvre. Très goûteux aussi ! En fait, avec la base d'oeufs et de crème, on peut mettre à peu près ce qu'on veut dedans, ça marche, c'est magique. Je mets toujours de la moutarde sur la pâte avant de mettre la garniture, ça donne un bon petit goût.

Je m'essaierai bien aux tartes sucrées, mais j'attendrai d'avoir des invités, parce que c'est pas très raisonnable de manger tout ça toute seule ! Une tarte salée avec des légumes, ça va encore, et ça se conserve bien. Et puis si je veux des tartes sucrées, y'a celles de Maman le dimanche, à l'abricot avec plein de poudre d'amande par exemple ! Miam !

La buona tavola

Je suis allée y manger hier soir pour la troisième fois, alors il fallait bien que je fasse une petite note pour parler de ce restaurant italien de Caen. J'ai  à chaque fois été tentée de prendre un plat de pâtes ou de viande, mais comme je mange rarement des pizzas et qu'elles sont vraiment excellentes, c'est ce que j'ai pris à chaque fois : d'abord la pizza du chef, avec plein de roquette, excellent. La deuxième fois la Gorgonzola, tout aussi bonne, et hier soir enfin une calzone. La pâte est super bonne, tout comme la garniture. Il y avait même presque trop de jambon, j'ai calé sur la fin !

J'ai aussi déjà essayé l'assiette énorme d'antipasti : charcuterie et légumes marinés. A prendre pour deux minimum vu la taille si on veut un plat et un dessert après ! Pour les desserts, j'ai pris à chaque fois de la glace car c'est ce qui passe le mieux après une énorme pizza, mais le tiramisu a l'air délicieux. J'ai adoré la glace au speculoos, même si celle d'hier soir me semblait être différente de celle que j'avais pris la fois d'avant. En quantité, c'était aussi un peu moins, ça a l'air de dépendre de qui prépare.

L'endroit est assez grand et à chaque fois que j'y suis allée c'était bien plein. C'est donc assez bruyant, mais moi qui suis assez sensible à ce genre de choses je n'y fais pas assez attention, étant donné la distraction qu'il y a dans mon assiette ! Hier soir on a un peu attendu pour être servi mais les autres fois c'était très rapide, et toujours sympa.  L'addition s'élevait à 37 euros pour deux personnes, avec une demie-bouteille et un petit dessert. Je suis pas spécialiste en pizza, je n'ai pas encore essayé d'autres endroits à Caen, mais je trouve vraiment qu'elles sont bonnes là, et puis en plus il n'y a pas que ça sur la carte. Et il y a aussi de la vente à emporter ! Voilà donc la première bonne adresse où ma soeur m'emmène quand je viens en visite !

On n'oublie pas les coordonnées :

47, Rue Saint Sauveur, 14000 Caen
Tel : [phone]

Omurice

A force d'en voir dans tous les sens dans le drama Lunch no Joou et d'en avoir l'eau à la bouche à chaque fois, j'ai fini par essayer de faire de l'omurice. J'ai profité d'avoir un reste de riz de la veille, comme ça comme il n'en faut pas énormément j'ai pas eu besoin d'en cuire exprès. J'avais ausssi un reste d'escalope de poulet et de champignons, c'était donc un peu une omurice recyclage, mais c'était parfait ! Il manquait plus que d'ajouter les poivrons.

Il s'agit donc de faire revoir à la poële morceaux de poulet, de poivron et de champignons avez le riz, et d'y ajouter du ketchup. Ou toute autre sauce à base de tomate je dirais, je pense que ça varie selon les recettes. Ensuite, il faut bien sûr faire l'omelette, avec deux oeufs. C'est pas évident de faire une omelette bien ronde qui se tient bien et qui cuit correctement ! La mienne est restée un peu baveuse d'un côté, mais j'aime bien comme ça. Après, il reste plus qu'à mettre la préparation de riz sur une moitié de l'omelette et de rabattre l'autre moitié par-dessus. Une bonne dose de sauce tomate et c'est parti, on peut déguster !

Pour un premier essai, c'était très convaincant et je pense que je recommencerai. L'inconvénient de ce plat, c'est qu'il n'est pas évident de le préparer pour plusieurs personnes, ou disons plus de deux, car il faut faire les omelettes une par une et elles doivent refroidir vite. Je suis sûre que comme pour tous ces plats simples et répandus, il doit y avoir des variantes dans les ingrédients utilisés avec le riz, et dans la sauce comme je disais (sauce demiglace ! ^^). J'aime beaucoup dans la cuisine japonaise cette façon de s'approprier des plats d'autres pays, de le faire à sa façon et que ça devienne un plat si populaire, comme l'omurice ou le curry.

Katsu Curry

J'ai déjà dit plein de fois que j'adore le curry à la japonaise, et que depuis que je peux en acheter chez Tang j'en fait régulièrement. Je n'avais pas donné la recette parce qu'il y en a plein et que comme pour pas mal de recettes, on va chercher de l'inspiration un peu partout et on le fait à sa manière. Mais vu que vendredi dernier j'en ai fait un super bon, j'ai quand même envie d'en parler !

D'après ce que j'ai pu lire et manger, le contenu de la sauce varie, moi j'ai toujours fait carrottes/pommes de terre/oignons, mais rarement de la viande, surtout s'il y a déjà de la viande à part. Et là, j'ai rajouté en plus du céléri rave et c'est encore meilleur, goûteux et fondant ! Je prends toujours le Golden Curry S&B (je pense que c'est le plus facile à trouver), moyennement épicé. Pour une proportion de curry, il faut à peu près deux carottes, quatre petites pommes de terre et un oignon. Je fais précuire les légumes en les faisant chauffer dans une poële, au beurre ou à l'huile. Ensuite, je les mets dans l'eau chaude avec le curry et je laisse mijoter. Pendant combien de temps ? Hum, un bon quart d'heure je dirais, mais bon c'est facile de savoir quand c'est cuit !

Pour le porc pané, je prends des escalopes de porc que j'attendris (à coup de mug ou de bol ça marche bien ! ^^), je les tremps bien dans l'oeuf battu, et hop dans la chapelure. Je les saisis à la poële, à feu assez vif, avec de l'huile pour que la panure prenne bien. On découpe en morceaux, et hop on mets tout ça dans l'assiette avec le curry et le riz. Ma photo n'est pas vraiment du niveau de celles qu'on trouve dans les livres de cuisine, mais au moins c'est vraiment ce que j'ai préparé ! Et ce que j'ai mangé, miam !

Cette recette demande un peu de temps de préparation et pas mal de récipients, et ce n'est pas forcément évident de trouver du curry, mais comme les ingrédients sont simples ça ne revient pas vraiment cher. On n'est pas non plus forcé de mettre de la viande, c'est déjà bien nourrissant comme ça ! Et sinon, le porc est la viande la moins chère. Avec une portion de curry y'a à manger pour quatre, ou pour trois si on se fait des bonnes platrées (vérifié vendredi soir ! ^^). Si'l y a des restes, ça se conserve bien au frigo, même si la sauce a tendance à s'épaissir. Au congélo j'ai testé, ça marche bien aussi, mais vaut mieux éviter de mettre du riz avec même si ça fait un plat complet, je l'ai déjà fait et chez moi du moins ça marche moins bien que chez monsieur Picard ! ^^.

Tea time

J'ai déjà dit que j'adorais le thé ? Autant je ne suis pas assez connaisseuse en café pour apprécier les différentes variétés et le boire noir (mais comme je l'avais raconté j'aime beaucoup les boissons à base de café comme chez Starbucks), autant je bois beaucoup de thé depuis pas mal d'années. Pratiquement tous les matins, et au goûter quand je suis chez moi, et facilement aussi à la fin d'un repas, à la place d'un café justement.

Avec ou sans lait, avec ou sans sucre, aromatisé ou nature, il y en a plein de sortes et à plein de goûts. Bien sûr, j'en consomme du tout simple en sachets. Par exemple, j'ai fait un bon stock quand j'étais à Londres, les grosses boîtes Twinnings qu'on n'a pas en France. Un de mes préférés est le Lady Grey, que j'avais découvert au Québec en fait (et son odeur me fait toujours penser à mes premières semaines là-bas). Un bon Earl Grey ou un bon English Breakfast, y'a pas mieux pour se purger le matin ! :p

J'adore aussi le thé Oolong, que je bois depuis pas mal de temps chaud et que j'ai eu l'occasion de goûter froid en cannette au resto japonais il y a pas longtemps. J'essaierais bien d'en faire du froid moi-même, mais j'ai peur que ça devienne acre. Par contre, j'ai déjà fait plusieurs fois du thé glacé, en prenant par exemple des infusettes de Darjeeling et en ajoutant un peu de citron, des feuilles de menthe et du gingembre et c'était bien bon.

J'aime aussi le thé vert à mes heures, soit bien sucré à la menthe, à l'orientale, soit nature, plutôt à la japonaise. J'avais une boîte de Genmaicha, le thé vert au riz grillé, je trouve ça vraiment bon. Le thé blanc, c'est encore bien différent et tout aussi bon. J'achète ou je reçois en cadeau de temps en temps une bonne boîte de thé, et j'ai toujours plaisir à en préparer quand ma mère et mes soeurs viennent chez moi. J'ai une petite théière depuis longtemps et j'en ai récemment acheté une plus grande. J'ai plein de tasses et de bols mais aussi des jolis verres à thé.

Rien que dans le centre de Rouen, il y a pas mal d'endroits où l'on peut acheter et/où déguster du thé. J'ai déjà parlé de Thé Majuscule et du Vieux Carré, et je suis déjà aussi allée à Dame Cake dans la rue Saint Romain. Il y a aussi la Cloche d'Argent rue Massacre, le magasin Betjeman and Barton rue aux Juifs, l'English Shop rue Ganterie. Et la gamme de thés de Nature et Découverte est également bien sympa, avec des jolies boîtes.