Katsu Curry

J'ai déjà dit plein de fois que j'adore le curry à la japonaise, et que depuis que je peux en acheter chez Tang j'en fait régulièrement. Je n'avais pas donné la recette parce qu'il y en a plein et que comme pour pas mal de recettes, on va chercher de l'inspiration un peu partout et on le fait à sa manière. Mais vu que vendredi dernier j'en ai fait un super bon, j'ai quand même envie d'en parler !

D'après ce que j'ai pu lire et manger, le contenu de la sauce varie, moi j'ai toujours fait carrottes/pommes de terre/oignons, mais rarement de la viande, surtout s'il y a déjà de la viande à part. Et là, j'ai rajouté en plus du céléri rave et c'est encore meilleur, goûteux et fondant ! Je prends toujours le Golden Curry S&B (je pense que c'est le plus facile à trouver), moyennement épicé. Pour une proportion de curry, il faut à peu près deux carottes, quatre petites pommes de terre et un oignon. Je fais précuire les légumes en les faisant chauffer dans une poële, au beurre ou à l'huile. Ensuite, je les mets dans l'eau chaude avec le curry et je laisse mijoter. Pendant combien de temps ? Hum, un bon quart d'heure je dirais, mais bon c'est facile de savoir quand c'est cuit !

Pour le porc pané, je prends des escalopes de porc que j'attendris (à coup de mug ou de bol ça marche bien ! ^^), je les tremps bien dans l'oeuf battu, et hop dans la chapelure. Je les saisis à la poële, à feu assez vif, avec de l'huile pour que la panure prenne bien. On découpe en morceaux, et hop on mets tout ça dans l'assiette avec le curry et le riz. Ma photo n'est pas vraiment du niveau de celles qu'on trouve dans les livres de cuisine, mais au moins c'est vraiment ce que j'ai préparé ! Et ce que j'ai mangé, miam !

Cette recette demande un peu de temps de préparation et pas mal de récipients, et ce n'est pas forcément évident de trouver du curry, mais comme les ingrédients sont simples ça ne revient pas vraiment cher. On n'est pas non plus forcé de mettre de la viande, c'est déjà bien nourrissant comme ça ! Et sinon, le porc est la viande la moins chère. Avec une portion de curry y'a à manger pour quatre, ou pour trois si on se fait des bonnes platrées (vérifié vendredi soir ! ^^). Si'l y a des restes, ça se conserve bien au frigo, même si la sauce a tendance à s'épaissir. Au congélo j'ai testé, ça marche bien aussi, mais vaut mieux éviter de mettre du riz avec même si ça fait un plat complet, je l'ai déjà fait et chez moi du moins ça marche moins bien que chez monsieur Picard ! ^^.

Miso, shôyu, to-to-to-to-to-to-to-tonkatsu shio râmen

Ca fait pas mal de temps que je me suis mise aux râmen et j'en ai fait pas mal de différents. En fait, je crois que je mets jamais exactement la même chose dedans. C'est toujours bon, mais bien sûr ça n'est jamais comme ceux que je mange dans les restaurants japonais.

Et ça, c'est principalement à cause du bouillon : j'ai essayé plusieurs choses différentes, mais ça reste du bouillon préparé en cubes, donc forcément c'est moins goûteux. Mais relevé à la sauce soja ou au miso, ma foi ça passe très bien. J'ai essayé du bouillon de légumes, du bouillon de poulet, et aussi du bouillon pour canard de chez Tang. Selon l'inspiration, quoi.

C'est pas pareil qu'au resto aussi parce que j'utilise des nouilles instantanées, beaucoup moins épaisses et consistantes que les fraiches. Je les achète par paquet de cinq blocs, c'est en fait exactement les même que dans les portions de râmen instantanés à quelques dizaines de centimes sauf qu'il n'y a pas l'assaisonnement. Je crois que je vais finir par me laisser tenter par les paquets de nouilles fraîches sous-vide que j'ai déjà vu dans les Intermarché ou les Monoprix. Un peu cher, mais je suis curieuse de voir ce que ça vaut.

Pour la garniture, j'utilise souvent des carottes émincées passées à la poêle, des pousses de soja, des champignons (frais, encore meilleurs, ils cuisent tout seuls dans le bouillon bien chaud !), des algues, des oignons blancs... Et pour le côté protéine, j'ai déjà essayé l'oeuf, la crevette et le tôfu, même pas encore le porc en fait. Pour la préparation, je fais pas vraiment dans le fin : une fois les nouilles cuites et le bouillon dans le bol, j'ajoute tout le reste pêle-mêle et je laisse reposer le temps que tout ça s'imbibe bien et que le bouillon soit à température "buvable".

Ma dernière "création", c'était donc bouillon de légumes/miso, champignons, oignons blancs et algues avec des crevettes et du tôfu. J'imagine que c'est une aberration de mettre du tôfu dans un râmen, mais j'ai trouvé ça pas mal du tout. Et faut pas que je nie mes influences occidentales hein, d'ailleurs je comptais me lancer dans le râmen choucroute, le râmen cassoulet. Le râmen boeuf bourguignon aussi, tiens.

Pâtes à la Kat'

Ca fait bien longtemps que je n'ai pas parlé de bouffe (pas trop de restos en ce moment) et on en oublierait presque que c'est aussi un de mes principaux centres d'intérêt. Donc pour ce soir, une petite recette que je viens de me faire pour manger devant un bon drama. Des pâtes, super pas original. Bien sûr, j'aime beaucoup ça, mais pour mieux les apprécier, j'en mange pas souvent (y'a le riz et les patates aussi ! ^^).

Voici donc mon aberration personnelle de cuisine pseudo-italienne : les pâtes, genre farfalles ou tortellino. Des tomates en cube à l'italienne de chez Picard (bien plus goûteux et moins flotteux que des tomates fraîches hors saison et déjà accomodé), un peu d'oignon, du basilic, de l'ail, du parmesan (ou du grana padano parce que c'est moins cher). On fait revenir tout ça vite fait à la poêle, en ajoutant le fromage en dernier, quand ça a la consistance du vomi, c'est prêt ! On met ça sur les pâtes et on évite d'avoir un rendez-vous galant après. Si on veut un truc un peu plus consistant et viandeux on ajoute une tranche de jambon sec coupée en morceaux.

Nan, j'invente vraiment rien mais ça a un bon ptit goût, ça change d'une bolognaise et puis tous les ingrédients sauf le fromage c'est du surgelé donc c'est facile de les avoir sous la main. Béni soif mon frigo, avec sa grand case congélo !