Katsu Curry

J'ai déjà dit plein de fois que j'adore le curry à la japonaise, et que depuis que je peux en acheter chez Tang j'en fait régulièrement. Je n'avais pas donné la recette parce qu'il y en a plein et que comme pour pas mal de recettes, on va chercher de l'inspiration un peu partout et on le fait à sa manière. Mais vu que vendredi dernier j'en ai fait un super bon, j'ai quand même envie d'en parler !

D'après ce que j'ai pu lire et manger, le contenu de la sauce varie, moi j'ai toujours fait carrottes/pommes de terre/oignons, mais rarement de la viande, surtout s'il y a déjà de la viande à part. Et là, j'ai rajouté en plus du céléri rave et c'est encore meilleur, goûteux et fondant ! Je prends toujours le Golden Curry S&B (je pense que c'est le plus facile à trouver), moyennement épicé. Pour une proportion de curry, il faut à peu près deux carottes, quatre petites pommes de terre et un oignon. Je fais précuire les légumes en les faisant chauffer dans une poële, au beurre ou à l'huile. Ensuite, je les mets dans l'eau chaude avec le curry et je laisse mijoter. Pendant combien de temps ? Hum, un bon quart d'heure je dirais, mais bon c'est facile de savoir quand c'est cuit !

Pour le porc pané, je prends des escalopes de porc que j'attendris (à coup de mug ou de bol ça marche bien ! ^^), je les tremps bien dans l'oeuf battu, et hop dans la chapelure. Je les saisis à la poële, à feu assez vif, avec de l'huile pour que la panure prenne bien. On découpe en morceaux, et hop on mets tout ça dans l'assiette avec le curry et le riz. Ma photo n'est pas vraiment du niveau de celles qu'on trouve dans les livres de cuisine, mais au moins c'est vraiment ce que j'ai préparé ! Et ce que j'ai mangé, miam !

Cette recette demande un peu de temps de préparation et pas mal de récipients, et ce n'est pas forcément évident de trouver du curry, mais comme les ingrédients sont simples ça ne revient pas vraiment cher. On n'est pas non plus forcé de mettre de la viande, c'est déjà bien nourrissant comme ça ! Et sinon, le porc est la viande la moins chère. Avec une portion de curry y'a à manger pour quatre, ou pour trois si on se fait des bonnes platrées (vérifié vendredi soir ! ^^). Si'l y a des restes, ça se conserve bien au frigo, même si la sauce a tendance à s'épaissir. Au congélo j'ai testé, ça marche bien aussi, mais vaut mieux éviter de mettre du riz avec même si ça fait un plat complet, je l'ai déjà fait et chez moi du moins ça marche moins bien que chez monsieur Picard ! ^^.

Yakitori party

Hier soir, j'ai de nouveau eu des invités, et j'ai voulu tester des nouvelles recettes. Un peu risqué de ne pas les essayer une fois avant, certes ! Comme j'ai voulu prendre le temps de sortir un peu dans l'après-midi, un peu plus et j'étais pas prête à l'arrivée des convives. Heureusement que ma chérie a assuré à arriver un peu plus tôt pour me donner un coup de main. Plus de 14 ans d'amitié, quoi ! ^^

Les expérimentations en question, c'étaient des brochettes yakitori, inspirées plus ou moins de recettes vues dans un bouquin Marabout. J'en ai fait au porc pané, qui étaient bien goûteuses comme j'avais fait mariner la viande plusieurs heures. J'ai fait aussi du saumon et du poulet à la sauce teriyaki. Ca aussi, ça avait bien mariné, et c'était pas mal du tout, sauf que j'aurais dû prévoir plus de poisson, mais le reste m'a servi à faire quelques sushis et makis (pour ceux qui s'étaient plaints l'autre fois de ne pas avoir de vrai poisson cru et seulement du surimi ou des crevettes !).

Et enfin, il y avait celles au bacon et au fromage. La recette de départ, c'est celle des brochettes qu'on trouve dans les restaurants de yakitori et sushis, au boeuf et au fromage fondu. Mais bon vu que j'étais pas sûre de mon coup et qu'il fallait du carpaccio, un truc plutôt cher je pense, j'ai préféré prendre du bon vieux cochon et ma foi, c'était très bien comme ça.

Pour la cuisson, bien sûr je n'ai pas de grill mais mon petit four qui me sert si souvent s'en est très bien sorti. C'est assez long à préparer, et assez compliqué à servir car il faut bien surveiller la cuisson, et qu'il faut faire plusieurs tournées car on ne peut pas tout cuire en même temps. De ce côté-là, heureusement aussi que j'ai eu de l'aide de ma soeurette et de ma chérie. Et pendant ce temps-là, bien sûr, tous les mecs étaient assis dans la salle à boire et discuter ! :p.

Comme j'ai manqué de temps, je n'avais même pas préparé de dessert. Si j'y avais pensé, j'aurais peut-être fait des brochettes sucrées, à la banane ou à l'ananas par exemple. Du coup, j'ai préparé vite fait bien fait des scones. La pâte est vite faire, la cuisson est rapide, parfait. Version salée avec un bon frometon, version sucrée avec les confitures de Môman, j'aurais pas pu faire mieux en si peu de temps ! ^^

Tout le monde a eu l'air de bien apprécier, j'étais donc vraiment contente. C'est le genre de bouffe qui convient très bien quand on n'a pas la place d'installer tout le monde autour d'une vraie table avec assiettes et couverts. Mais la prochaine fois, je ferai un truc qui prend un peu moins de temps, je crois que j'ai déjà une petite idée ! ^^

Bilan de la soirée :  ma guitare a retrouvé son la, sûrement pas pour longtemps, un fumeur qui avait arrêté depuis deux semaines a fait une monstrueuse rechute, et Kat a fait du prosélytisme en prêtant ses DVD de Samurai Champloo ! Et bilan du week end : comme vendredi c'était la fête du ménache, hier cuisine et teuf et aujourd"hui, obligé, pure glande, ben j'ai pas du tout bossé du week end... Les examens sont dans deux semaines mais on ne sait toujours pas les dates précices des épreuves, encore un truc qui motive quoi !

Miso, shôyu, to-to-to-to-to-to-to-tonkatsu shio râmen

Ca fait pas mal de temps que je me suis mise aux râmen et j'en ai fait pas mal de différents. En fait, je crois que je mets jamais exactement la même chose dedans. C'est toujours bon, mais bien sûr ça n'est jamais comme ceux que je mange dans les restaurants japonais.

Et ça, c'est principalement à cause du bouillon : j'ai essayé plusieurs choses différentes, mais ça reste du bouillon préparé en cubes, donc forcément c'est moins goûteux. Mais relevé à la sauce soja ou au miso, ma foi ça passe très bien. J'ai essayé du bouillon de légumes, du bouillon de poulet, et aussi du bouillon pour canard de chez Tang. Selon l'inspiration, quoi.

C'est pas pareil qu'au resto aussi parce que j'utilise des nouilles instantanées, beaucoup moins épaisses et consistantes que les fraiches. Je les achète par paquet de cinq blocs, c'est en fait exactement les même que dans les portions de râmen instantanés à quelques dizaines de centimes sauf qu'il n'y a pas l'assaisonnement. Je crois que je vais finir par me laisser tenter par les paquets de nouilles fraîches sous-vide que j'ai déjà vu dans les Intermarché ou les Monoprix. Un peu cher, mais je suis curieuse de voir ce que ça vaut.

Pour la garniture, j'utilise souvent des carottes émincées passées à la poêle, des pousses de soja, des champignons (frais, encore meilleurs, ils cuisent tout seuls dans le bouillon bien chaud !), des algues, des oignons blancs... Et pour le côté protéine, j'ai déjà essayé l'oeuf, la crevette et le tôfu, même pas encore le porc en fait. Pour la préparation, je fais pas vraiment dans le fin : une fois les nouilles cuites et le bouillon dans le bol, j'ajoute tout le reste pêle-mêle et je laisse reposer le temps que tout ça s'imbibe bien et que le bouillon soit à température "buvable".

Ma dernière "création", c'était donc bouillon de légumes/miso, champignons, oignons blancs et algues avec des crevettes et du tôfu. J'imagine que c'est une aberration de mettre du tôfu dans un râmen, mais j'ai trouvé ça pas mal du tout. Et faut pas que je nie mes influences occidentales hein, d'ailleurs je comptais me lancer dans le râmen choucroute, le râmen cassoulet. Le râmen boeuf bourguignon aussi, tiens.