[Resto] Ho Lamian

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[Miam] Le meilleur pudding du monde (ou presque)

Pendant mon année de master 2, soit je n'étais pas chez moi, soit j'y étais mais je n'avais pas le temps de cuisiner parce que j'étais occupée à bouffer du mémoire. De recherche doc, de termino ou de traduction, au choix. Enfin, surtout de termino en fait ^^. Du coup, y'a pas mal de bouffe dans mes placards qui a passé la date de péremption. J'ai réussi à gérer le frigo, faut pas déconner quand même, le congélo pas trop de problème non plus, mais dans mes placards y'a eu des surprises.

Le pire c'était les biscuits apéro, ce qui montre bien l'orientation qu'a pris ma vie sociale (je vous assure, elle existait ! :p). Et puis y'a eu les céréales. Trois paquets pleins au moins au quart. Non pas que ça prenne du temps de préparer des céréales, c'est juste que je voulais pas m'encombrer à les emmener à Paris quand je restais là-bas (les fringues ça prend assez de place...) et que quand j'étais chez moi à Rouen, je prenais mon petit dèj dans le train pour gagner 15 minutes de sommeil (5h45, psychologiquement c'est moins pire que 5h30 ^^).

C'est pas dans mon éducation de jeter de la bouffe, mais je savais que j'aurais du mal à manger des céréales un peu défraîchies (le problème n'était pas la date de péremption en elle-même, mais l'état réel du produit). Je me doutais bien qu'on pouvait faire quelque chose avec tout ça, et il y a peu de temps, une fois le ménage et le rangement terminé (ça m'a bien pris une semaine ^^) je me suis dit que j'allais demander à l'ami Google ce qu'il en pensait.

Je lui ai dit : pudding céréales biscottes. Il m'a répondu plein de trucs évidemment, très bavard le gars. Bonne pioche, j'ai tout de suite trouvé la recette idéale : le pudding fond de placard. Rarement une recette aura aussi bien porté son nom ! Evidemment, je l'ai adaptée, car c'est pas drôle de faire tout pareil que ce qui est écrit.

Voici donc ce que j'ai utilisé pour cet essai :

• Envrion 300 g de céréales (pétales de blé complet, Chockella, carrés fourrés au chocolat) et de biscottes (5 précisément)
• 500 ml de lait
• 40 à 50 g de vergeoise blonde
• 3 cuillers à soupe d'huile de tournesol (j'avais plus de beurre !)
• Une demie-tablette de chocolat noir à l'orange

J'ai mis moins de sucre et moins de chocolat que dans la recette d'origine car mes céréales étaient déjà sucrées et chocolatées. De même, j'ai mis moins de lait, la quantité est à adapter.

On fait ramollir la "matière première" dans le lait, on ajoute les autres ingrédients, on mixe tout, et on obtient une pâte un peu liquide, mais pas trop. J'ai utilisé un moule à cake, et j'ai mis le thermostat sur 210 °C, pas plus. Et il faut entre 45 minutes et une heure pour que ça cuise.

Le démoulage a été délicat car le fond avait collé même si j'avais graissé le moule et qu'il est supposé être anti-adhésif. mais j'ai tout de suite senti à l'odeur que la chose était réussie : ça sentait pareil que le pudding du boulanger ! Et il s'est avéré que question goût, c'en est aussi très proche. J'avais un peu peur du résultat, c'est un peu gloubiboulga comme recette, mais en fait c'est super bon, j'espérais pas que ça puisse l'être autant !

Comme je n'ai pas utilisé toute ma "matière première", je vais pouvoir remettre ça bientôt. Et puis j'ai trouvé d'autres candidats dans mes placards : des barres de céréales un peu écrasées ou que j'aime pas trop, des biscuits qui traînent depuis longtemps dans une boîte... Je vais aussi tenter d'utiliser une confiture de cerises trop liquide pour être tartinée pour remplacer le sucre.

En gros, on peu faire un peu tout et n'importe quoi suivant ce qu'on a en stock, y'a un côté petit chimiste que j'adore ^^. Plus de place dans les placards, pas de bouffe à la poubelle, et on se  régale ^^. Evidemment, comme vous pouvez le voir sur la photo, niveau couleur et forme ça donne pas forcément envie, mais y'a plein de trucs moches qui sont bons ^^.

Quatre quarts façon carrot cake

Il y a quelque temps, j'ai eu envie de faire un carrot cake. Comme j'aurai l'occasion de le raconter, j'ai eu l'occasion d'en manger au pays de la cuisine caloriquement aberrante, et j'avais bien aimé. Mais bon, les recettes que j'ai trouvées me paraissaient un peu compliquées pour ce que c'était. Un gâteau, c'est un gâteau, quoi ^^. Alors j'ai préféré faire simple et utiliser une base de quatre quarts. Place aux ingrédients :

• 150 grammes de cassonnade
• 3 ou 4 oeufs suivant la taille
• 150 grammes de beurre
• 150 grammes de farine
• 1 sachet de levure
• Une trentaine de  noisettes, cerneaux de noix et/ou amandes concassées
• 3 ou 4 carottes que l'on râpe

On mélange sucre et oeufs, on ajoute le beurre fondu puis la farine bien tamisée avec la levure, et hop la pâte est faite. On ajoute les fruits secs concassés et les carottes râpées (pour ce genre de préparation, mon robot Magimix est trop pratique !), et voilà. On verse le tout dans un moule à cake graissé, et on met au four. En combien de temps ça cuit ? Hum je dirai 30 à 40 minutes à 180, mais c'est un peu au feeling, de toute façon ça dépend des fours ^^.

Evidemment, c'est bon, sinon j'en n'aurai pas fait plusieurs fois :). Les carottes rendent le gâteau fondant, et il se conserve bien plusieurs jours au frigo. Je me suis passée du glaçage car je n'ai jamais essayé d'en faire, et évidemment c'est que du sucre en plus, mais il faudrait quand même que je tente un jour ^^.